Lap dat he thong hut khoi nha hang

Bếp ăn công nghiệp, bếp ăn nhà hàng là những khu vực có hoạt động nấu nướng, chế biến món ăn với hiệu suất cao. Thường gây ra tình trạng mùi, khói ô nhiễm, khó chịu và nóng nực cho người đầu bếp. Cùng tìm hiểu về hệ thống hút khói bếp nhà hàng là gì và chúng đem lại lợi ích thế nào cho các bếp ăn nhà hàng, bếp công nghiệp nhé.

1.Tình trạng chung tại bếp nhà hàng, bếp ăn công nghiệp

Chắc hẳn các bạn cũng đã hình dung ra được bếp ăn công nghiệp hay bếp tại các nhà hàng có số lượng và quy mô lớn hơn nhiều so với bếp ăn gia đình. Trong hoạt động nấu nướng, chế biến các món ăn khói, hơi nóng, mùi đồ ăn hay dầu mỡ khiến cho không khí vô cùng khó chịu. Chúng pha tạp nhiều loại mùi với nhau, bí bách và không lưu thông.

Những điều này gây nên một số vấn đề như sau:

❌ Không khí bí bách, thiếu không khí tươi

❌ Pha nhiều loại mùi đồ ăn, mùi dầu mỡ, mùi khói… khó chịu

❌ Độ ẩm trong không gian phòng nấu nướng cao, dễ dàng sinh sôi vi khuẩn, nấm mốc

❌ Hơi ẩm trong không khí có thể làm ảnh hưởng tới chất lượng món ăn

2.Tầm quan trọng của hệ thống hút khói bếp nhà hàng

Hệ thống khói bếp nhà hàng được xem là hệ thống không thể thiếu cho mỗi bếp ăn công nghiệp, hay các nhà hàng ăn uống quy mô lớn. Hệ thống hút khói bếp nhà hàng đem lại những lợi ích dưới đây:

Hút khói bếp nhà hàng

Bếp ăn công nghiệp hay bếp nhà hàng thường sinh ra một lượng khói lớn. Theo nghiên cứu về nấu ăn và sức khỏe, khói phát sinh từ nấu nướng có thành phần độc hại. Các đầu bếp, nhân viên tiếp xúc với khói lâu dài sẽ gây ảnh hưởng tới sức khoẻ. Đặc biệt là các bệnh về đường hô hấp, lao phổi… Như vậy, việc hút sạch khói bếp nhà hàng cực kỳ quan trọng. Giúp bảo vệ sức khoẻ của đầu bếp, nhân viên làm việc tại bếp ăn.

Hút được mùi thực phẩm

Với việc chế biến số lượng lớn các món ăn, tạo nên nhiều mùi đồ ăn. Các mùi ấy được pha tạp với như mùi của cá, thịt, mùi hôi của các loại thực phẩm khác, mùi thơm của đồ ăn sau khi chế biến… Những mùi ấy pha tạp vào nhau gây nên một loại mùi khó chịu

Tạo không gian làm việc thuận lợi cho đầu bếp

Trong không gian bếp ăn thường có nhiệt độ cao hơn bên ngoài. Không gian trong bếp có thể lên đến 34 - 36 độ. Nhiệt độ này gây khó chịu và nóng nực cho người đầu bếp. Điều này trực tiếp ảnh hưởng tới chất lượng món ăn bởi môi trường khó chịu, gây mất tập trung cho đầu bếp, dẫn đến việc chế biến nấu nướng cũng bị ảnh hưởng.

Bảo vệ thiết bị nhà bếp

Trong nhà bếp thường có các thiết bị khác như lò vi sóng, lò sấy, máy và các thiết bị điện tử khác... Việc khói bếp và dầu mỡ phát sinh có thể bám dính lên bề mặt của các thiết bị này. Khiến cho chúng bị ảnh hưởng, bám dính bụi bẩn nhanh chóng. Gây nên giảm hiệu quả của các thiết bị này.

>> Có thể quan tâm tại:hệ thống hút khói nhà hàng

3.Cấu tạo cơ bản của hệ thống hút khói bếp nhà hàng

Hệ thống hút khói bếp nhà hàng có cấu tạo cơ bản gồm các bộ phận sau:

Chụp hút khói bếp nhà hàng

Chụp hút là bộ phận được lắp đặt ngay trên vị trí nấu nướng, vị trí tiếp xúc trực tiếp với phần khói bếp, hơi dầu mỡ bốc lên. Chụp hút thường được làm từ chất liệu inox hoặc nhôm. Bên trong chụp hút khói có các bộ phận nhỏ như sau:

• Phin lọc mỡ: Phin lọc mỡ giúp lọc mỡ lại, hạn chế tính trạng mỡ bám bẩn và tắc nghẽn phần ống chụp hút.

• Hộp đựng dầu mỡ: mỡ thừa bị bắn lên trong quá trình nấu nướng, chế biến sẽ được lọc về hộp đựng này. Chúng ta dễ dàng xử lý mỡ thừa, tránh để chúng bám dính trên ống hút, gây tắc nghẽn và sinh sôi vi khuẩn, nấm mốc.

• Đèn chiếu sáng: là loại đèn có khả năng chịu nhiệt tốt, được lắp đặt trong chụp hút khói bếp đảm bảo cung cấp đầy đủ ánh sáng cho việc nấu nướng, chế biến thức ăn

Hệ thống ống dẫn khói

Hệ thống ống dẫn khói là các đường ống chịu trách nhiệm dẫn khói từ trong bếp ăn ra ngoài. Hệ thống này gồm các bộ phận dưới đây:

• Ống dẫn khói: thiết kế với chiều dài tùy thuộc vào từng diện tích, vị trí lắp đặt của chụp hút khói. Có tác dụng dẫn khói sinh ra trong quá trình nấu nướng ra bên ngoài. Ống dẫn khói có thể thiết kế dạng ống trục vuông hoặc ống tròn. Thường thì với bếp ăn nhà hàng, công nghiệp thường sử dụng ống vuông vừa có thể tận dụng diện tích bề mặt, vừa có thể tối ưu mặt bằng mà vẫn giữ được tính thẩm mỹ cao.

• Co nối (co dẫn): thiết kế dưới dạng cong hay gập tuỳ thuộc vào vị trí để tăng hiệu quả dẫn khói. Chúng được làm từ chất liệu có chịu nhiệt tố.

• Ống tiêu âm: bộ phận giúp giảm tiếng ồn phát ra từ quạt hút công suất lớn. Có thể lắp đặt hoặc không.

Trên đây là thông tin chi tiết về hệ thống hút khói bếp nhà hàng. Với các thông tin trên, hi vọng mang đến những điều hữu ích cho các bạn. Liên hệ ngay tới Bếp Việt Decor nếu như bạn có nhu cầu để được tư vấn, báo giá nhé

Bếp Việt Decor

09-11 Trường Chinh - P.11 - Q.Tân Bình - HCM | ĐT: 0903.929.699

323 Nguyễn Hữu Thọ - Q.Hải Châu - Đà Nẵng | ĐT: 0973.906.509

85 Đại Cồ Việt - Q.Hai Bà Trưng - Hà Nội | ĐT: 0898.669.222

Email: bepvietdecor@gmail.com